Make your own free website on Tripod.com

HAMUR ISI

Home HAMUR ISI KEK - PASTA KURABIYE TATLI DIGERLERI Fotograf Albumu

BISCUIT                        
Tuzlu. yapimi kolay kahvaltilik minik ekmekler                                  

Malzemeler:
- 2 su bardagi + 1/4 su bardagi self rising flour (veya ayni olcude normal un + 1 tepeleme cay kasigi kabartma tozu
- 1 cay kasigi seker
- 2 cay kasigi tuz
- 1 cay kasigi karbonat
- 1/3 su bardagi tereyagi veya margarin (eritmeyin)
- 3/4 su bardagi sut + icine 1 yemek kasigi limon suyu sikip 1 dakika bekletin. (veya 3/4 su bardagi buttermilk)

Yapilisi:
- Unun icerisine tuzu, karbonati, kabartma tozunu koyup yagi bicakla kesip una yedirin parmak uclarinizla.. Yag unun icinde ufalanacaktir.
- Daha sonra limonlu sutu veya buttermilk'i unun icine yavasca dokerek hamur haline getirin. Bunu yaparken cok fazla yogurmayin, ancak hamur halini alip birlesince yogurmayi birakin. Cok yogurma bu tarz hamurlarda agizda dagilmasina engel olur ekmegin.
- Hafif unlu tezgahta merdane ile yaklasik 1cm kalinliginda acin. yuvarlak kalip ile veya keskin cay bardagi ile (kalibi una batirip) sekiller kesin.
- Yaglanmamis tepsiye hafifce birbirine degecek sekilde yanyana dizin.
- Onceden isitilmis 450F(225C) dereceli firinda kizarana kadar pisirin, yaklasik 12-15 dakika


ZEYTINLI CEVIZLI EKMEK          16 Ocak, 2005

Malzemeler:
- 2bucuk su bardagi ekmek unu veya normal un
- 1/2 su bardagi kepekli un (whole-wheat flour)
- 1 silme yemek kasigi toz maya
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 su bardagi iliktan sicakca su (parmaginizi hafifce yakacak sicaklikta)
- 1 yemek kasigi zeytinyagi + ustune surmek icin
- 1 bardaga yakin cekirdekleri cikarilmis ve irice dogranmis siyah ve yesil zeytin
- yarim bardak iri kiyilmis ceviz

Yapilisi:
- Unlari ve tuzu genisce bir kabin icine eleyip mayayida ekleyip karistirin. ortasini havuz gibi acin.
- Icine suyu ve yagi ilave edip yumusakca bir hamur kivaminda yogurun. 8-10 dakika puruzsuz olana kadar yogurmaya devam edin.
- Ustunu nemli bir bezle ortup mayalanmaya birakin.
- Hamur kabarip iki katina ciktiktan sonra hafif unlu tezgahta biraz yogurun havasini alin. Yassilastirip icine zeytin ve cevizleri ekleyip hamurun icine karisana kadar yogurun. Civiklasirsa biraz un serpip zeytinlerin hamurun icine dagilmasini saglayin.
- 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra uzunca ekmek sekli verip yaglanmis tepsiye yerlestirin.
- Ekmeginizin uzunluguna gore keskin bir bicakla caprazlama yariklar acin. tekrar kabarmasi icin bir yarim saat birakin.
- Bu arada firina koymadan 10 dakika kadar once firininizi 400F (200C) dereceye getirin.
- Hamur iki katina ciktiktan sonra ustune firca ile zeytinyagi surup firina verin. yaklasik 35-4- dakika kabarip iyice kizarana kadar pisirin.
Cikraip ilinmaya birakin. Afiyet olsun


ISPANAKLI PIZZA                                     10 Ocak, 2005

Hamuru icin:
3-4 su bardagi arasi un
1 su bardagi el yakmayacak sicaklikta isitilmis su
2 tatli kasigi kuru toz maya
1 tatli kasigi seker
2 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi kadar zeytinyagi

Yapilisi:
- Genis hamur yogurma kabinin icine suyu koyup toz mayayi serpistirin.
- Sekeri ilave edip 5 dakika kadar kabarmasi icin bekleyin.
- Daha sonra tuz, zeytinyagini ekleyip 3 bardak unu ilave edip yogurmaya baslayin. ele yapismayaca hale gelene kadar un ilave edip 5 dakika kadar yogurun. Hamuru nekadar yogurursaniz icindeki gluten denen ozu daha fazla cikar ve daha elastik olur hamurunuz.
- Top haline getirip hafif yagladiginiz yogurma kabiniza tekrar koyup uzerini plastik wrap ile kaplayip kabarmaya birakin (iki katina cikana kadar, yaklasik 45dak.-1saat arasi)
- Unlanmis tezgahta hamuru elinizle yuvarlak hale getirip parmak uclari ile bastirarak yavas yavas acin. hamuru cekistirerek yuvarlakligini koruyarak genisletin.( isterseniz merdane ilede acabilirsiniz ancak elle acilan hamurlar icinde daha fazla mayadan gelen hava kabarciklari kaldigi icin daha guzel olurlar.)
- Yuvarlak tepsiye yada normal firin tepsisine misir unu serpin yapismamasi icin. yada yaglayadabilirsiniz.
- Hamuru yerlestirip biraz daha kabarmaya birakin. Bu arada ust malzemeleri hazirlayin.

Ust malzemesi icin
- 500gr. kadar ispanagi yikayip dograyin.
- Genisce bir tavada hafif zeytinyaginda 1 orta boy sogani iyice kavurun. Ardindan 1 dis ince dogranmis sarimsagi ilave edip 1 dakika kadar cevirin. Yanmamasina dikkat edin sarimsagin.
- Sonra dogradiginiz ispanaklari ilave edip ispanaklar sonup iyice kavrulana ve suyu buharlasana kadar karistirarak kavurun. ilinmaya birakin.
- Ilindiktan sonra hala suyu varsa bir kagit havlu ile sikin fazla suyunu.
- Ufak bir cam kaseye 2 doluca yemek kasigi  domates salcasi koyup yaklasik bir cay bardagina yakin ilik su ile karistirip sivilastirin. Koyu bir sos kivaminda olacak. Icine bir cay kasigi dolusu kekik (oregano) ve reyhan (basil), tuz, biraz karabiber, istege gore biraz toz sarimsak ekleyip karistirin.
- Hamura once sostan surun. Daha sonra elinizle ispanakli ici esit sekilde yayip uzerine rendelenmis mozarella peyniri gezdirin. Yuksek isida onceden isitilmis 450F (225C) firinda 20 dakika kadar heryeri kizarana kadar pisirin. Biraz ilindiktan sonra kesip servis yapin.


SUTLU HILAL EKMEK                      15 Aralik, 2004

Malzemeler:
- 1 tatli kasigi seker
- 1 bardak ilktan biraz sicakca sut veya su-sut karisimi
- 3 tatli kasigi toz pakmaya
- Yaklasik 3bucuk su bardagi un
- 1 tatli kasigi tuz
- 2 yemek kasigi tereyagi/margarin veya siviyag
- 1 yumurta+ 1 yumurtanin beyazi (sarisi ustune surmek icin ayrilacak)

Yapilisi:
- Iliktan sicakca sutu hamur yoguracaginiz kaba koyup icine once sekeri atip karistirin. Sonra tozmayayi serpistirip 5 dakika kadar kabarmasi icin bekletin.
- Oda isisindaki yagi, yumurtayi sutlu karisima ilave edin.
- Un ve tuzu ilave edip hamur haline gelene dek yogurun.
- Hamuru elastik ve puruzsuz olana dek tezgah ustunde elinizle yogurmaya devam edin.
- Hafif yaglanmis kabiniza koyup kabarmasi icin birakin 1 saat kadar.
- Kabarmis hamurunuzu 12 esit parcaya bolup toplar yapin.
- Ilk top sekli verdiginizden baslamak uzere (dinlenmis hamur cunku) tezgaha alip elinizle hafif duzlestirirken ucgen sekli verin. Sonra merdane ile bastirip uzunca (yaklasik 15cm kadar) bir ucgen sekli olana kadar sekil vererek acin. Un koymaniza gerek yok, hamur tezgaha yapisip sekil vermenize yardimci olacaktir.
- Daha sonra genis kenarindan iki elinizle durerek sarip ucunu cirpilmis yumurta sarisi ile yapistirip hilal sekli verin. Yaglanmis tepsinize dizin.
- Hamurlarin hepsini bu sekilde bitirdikten sonra yarim saat kadar tekrar kabarmasi icin bekletin.
- Ustune hafif sut ile sivilastirilmis, cirpilmis yumurta sarisi surup isterseniz corekotu, susam, hashas tohumu serpin.
- 400F (200C) dereceli onceden isitilmis firinda iyice kabarip kizarana kadar pisirin, yaklasik 20-25 dakika kadar.
KURU POGACA (peynirli veya kiymali )    7 Aralik, 2004

Malzemeler:
- 100gr. tereyagi veya margarin
- 1 cay bardagi siviyag
- 2/3 su bardagi yogurt
- 2 yumurta (birinin sarisini ustune surmek  icin ayirin)
- 1 tatli kasigi kabartma tozu (bir pakete yakin)
- 1 cay kasigi karbonat
- 1 tatli kasigi tuz
- Aldiginca un (yaklasik 4-4.5 su bardagi)

Icine:
- Peynirli ic: Sade beyaz peynir veya beyaz ve rende kasar peynirinin icine bir yumurta kirip karistirin. Tuz, kirmizi biber, arzuya gore kiyilmis maydanoz ilave edip tekrar karistirin.
- Orta bir sogani bir kasik yagda kavurup kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Icine kiyilmis maydanoz, tuz biber ilave edip kullanin.

Yapilisi:
- Oda isisindaki yagi, siviyagi, yumurtalari, yogurdu genisce bir kaba alin.
- Icine unu, kabartma tozu, karbonat ve tuz ile birlikte eleyin. Unun hepsini kullanmayin. Orta yumusaklikta bir hamur olana dek yogurun.
- 10 dakika dinlenmeye birakin. Sonra hamuru ikiye bolup birini hafif unlu tezgahta merdane ile yuvarlak acin. Elinizde pogaca hamuru yaparkenki incelige gelene kadar.
- Bicak veya ruletle once dorde bolun, sonra onlarida kendi aralarinda bolup ucgenler cikarin.
- Hamur kalinsa ucgen parcalardan birini ayri bir yere alip tekrar ustunden merdane ile gecip inceltin biraz daha. Genis tarafina harc koyup sigara boregi gibi sarin.
- Ayni islemi diger hamurada uygulayip hepsini yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin.
- ustune biraz su veya sut ve tuz ile hafif cirpilmis ayirdiginiz yumurta sarisini firca ile surup corek otu serpin.
- 375F (185C) dereceli firinda kabarip kizarana kadar 25-30 dakika kadar pisirin.


PATATESLI RUS EKMEGI                 6 Aralik, 2004

Malzemeler:
- 1 buyuk yada iki kucuk patates, soyulup dogranmis
- 2 tatli kasigi toz pakmaya
- 3 su bardagi normal ekmek unu
- 1 su bardagi kepekli un (yoksa hepsini normal un koyabilirsiniz)
- 1/2 cay kasigi karaman kimyon tohumu, havanda ogutulmus (ingilizcesi caraway seed, anason tohumuna benzer bir kokusu vardir, isterseniz ondan deneyebilir yada hic koymayabilirsiniz.
- 1bucuk tatli kasigi tuz
- 2 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:
- Soyulup dogranmis patatesleri yumusayana kadar haslayin. 3/4 su bardagi haslama suyundan ayirin. Patatesleri catalla pure haline getirip ilinmaya birakin.
- Unlari, toz mayayi, ogutulmus karaman kimyon tohumunu ve tuzu bir
kapta karistirin. Icine yagi ekleyip parmaklarinizla yedirin.
- Ayridiginiz iliktan sicakca haslama suyunu ve patatesleride ilave edip yumusak bir hamur haline getirin. Gerekirse daha fazla un yada su ekleyin kivamini ayarlayana kadar.
- 8-10 dakika yogurduktan sonra hafif yaglanmis genis kapta 1 saat kadar kabarmaya birakin.
- Havasini indirip biraz yogurduktan sonra oval sekil verip hafif yaglamis tepsinize yerlestirin. Ustune biraz kepekli un serpistirin. tekrar mayalanmasi icin 30 dakika kadar birakin.
- Keskin bir bicakla 3-4 yerinden caprazlama cizikler yapin.
- Onceden isitilmis 400F (200C) dereceli firinda kabarip iyice alti ve ustu kizarana kadar pisirin. Ekmegin altina vurdugunuzda tok bir ses gelirse ici pismis demektir.
- Pisince tepsiden alip ilinmaya birakin.


 
Kepek Unlu, Cekirdekli Tuzlu Biskuvi 28 Kasim, 2004
(Whole-wheat and Mixed Seed Crackers)  

*Cayin yanina yada kahvaltilarda cesit olarak yenebilecek yapimi cok kolay Amerikan tuzlu biskuvisi

Malzemeler:
- 1bucuk bardak un+1bucuk tatli kasigi kabartma tozu
  veya 1bucuk bardak self-rising flour+ 1 cay kasigi kabartma tozu (bu undan kullanirsaniz daha guzel olur)
- 3/4 bardak kepekli un
- 1 cubuk tereyagi (125gr)
- 1 bucuk cay kasigi tuz
- 2-4 yemek kasigi sut
- 1 yumurta

Yapilisi:
- Unlari, kabartma tozunu, tuzu bir kaba alin.
- Icine dolaptan cikarilmis yagi bicakla kiyin ve parmak uclarinizla yedirin hamura
- Yumurtayi ve sutu ilave edip acilabiliecek ama  sertce bir hamur elde edin. Daha fazla yogurmayin.
- Unlu tezgahta yada tahta ustunde merdane ile yarim cm kadar incelikte acin.
- Actiginiz hamurun ustune sut surun. Sonra susam, hazir aycekirdegi ici ve varsa kabak cekirdegi icinden duzgunce heryerine serpistirin.  (Isterseniz hashas, corekotu ilede deniyebilirsiniz.) Elinizde varsa iri taneli tuz yada normal tuzdanda ustune biraz serpistirin.
- Merdane ile ustunden hafifce gecerek cekirdeklerin hamurun icine gecmesini saglayin.
- Keskin bir yuvarlak kalip yada una batirilmis bardakla daireler kesip yaglanmis tepsiye hafif araliklarla dizin. Bu asamada tepside daireleri ikiye bolup biraz arasini acarak yarim ay seklindede pisirebilirsiniz.
- 350F (175C) derecede hafif kizarmaya baslayana kadar yaklasik 15 dakika pisirin.


CATAL / KANDIL SIMIDI

 

 

 

 

 

 

 

 





Malzemeler:
- 250 gr. margarin yada tereyagi
- 1/3 bardak siviyag
- 4 kasik yogurt
- 1 yemek kasigi mahlep (turkiyede sanirim tozhalinde ama Amerikada tohum seklinde satiliyor ve havanda dovmeniz gerekiyor
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yumurtanin sarisi (aki uzerine kullanilacak)
- Aldigi kadar un (4,5- 5 bardak kadar)
Yapilisi:
- Oda isisindaki margarin yada tereyagini, siviyagi, yumurta ve yogurdu genis bir kapta karistirin.
- Un, kabartma tozunu eleyerek ustune ilave edin.
- Mahlep'i ekleyip hamur yapin. Ne cok kati nede cok yagli, yumusak olmamali
- Yarim saat kadar dinlenmeye birakin.
- Hamurdan mandalinadan kucukce parcalar koparip tahta ustunde parmak uclarinizla uzunca cubuk sekli verin.
- Daha sonra hamurdan cubuga genis, yayvan bir S sekli verip uc kisimlarindan birlestirin. Resimdeki sekli elde edeceksiniz.
- Hepsini bu sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Ustune 1 tatli kasigi su ve bir cimdik tuz ile hafifce cirpilmis yumurta aki surup corekotu serpin.
- Isitilmis 400F (200C) dereceli firinda ustu kizarina kadar pisirin.

not: Ayni hamurdan kucuk simit sekli vererek kandil simidide yapabilirsiniz. Cirpilmis yumurta akini ufak bir kaseye koyup simit sekli verdiginiz hamurlari once yumurta akina sonra susama batirip tepsiye o sekilde yerlestirin.
Afiyet Olsun


BAZLAMA VE MUHAMMARA

MALZEMELER:
- 1 bardak ilik su
- 1 tatli kasigi tuz
- 2 tatli kasigi kuru tozmaya
- yaklasik 3 bardak kadar un
Yapilisi:
- Mayayi iliktan sicakca suda eritip birkac dakika aktif hale gelmesi icin bekleyin.
- Tuz ve unu koyup ele yapismayacak puruzsuz bir hamur olana dek yogurun. 1 saat kabarmaya birakin.
- Hamurdan yaklasik mandalina buyuklugunde bezeler yapin.
- Biraz dinlendirdikten sonra tatli tabagi buyuklugunde acin. Kalinligi yaklasik yarim cm olmali, cok ince olmamali.
- Tekrar biraz kabarmasi icin ustune nemli bez ortup 15-30dk. bekletin.
- Onceden isitilmis teflon tavada yag koymadan pisirin.
- Hafifce kizarmaya baslayinca cevirip obur tarafinida pisirin. Bolyece cevire cevire iyice pisene kadar 2-3 dakika pisirin. Ilk bir iki bezeden sonra kendiniz daha iyi ayarlayacaksiniz pisme suresini.
not: bu sekilde bazlamayi pisirdikten sonra sicak olarak yiyebilir yada soguduktan sonra buzluga koyup gerektikce alip firinda tekrar isitmak sureti ile kullanabilirsiniz.

MUHAMMARA:
- 1 yemek kasigi biber salcasi
- 2 yemek kasigi domates salcasi
- 1/3 bardak ceviz, bicakla irice kiyilmis
- Yaklasik 3 peynir kutusu kadar beyaz peynir
- pulbiber, arzuya gore tozsarimsak
- Peyniri catalla bir kabin icinde ezip diger malzemeleri katip karistirin. Ozellikle kahvaltilarda bazlama yada normal taze ekmekle cok guzel olur. Hatta bayatlamis ekmeginizi tost yapip (kizartip) ustune surerekte yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
YULAFLI PEKMEZLI EKMEK              10 Kasim, 2004

Malzemeler:
- 1 su bardagi sicak su
- Yarim su bardagi yulaf/oatmeal
- 3 yemek kasigi pekmez, balda konabilir
- 1 tatli kasigi tuz
- 2 yemek kasigi esmer seker/ brown sugar
- 1 yemek kasigi tereyagi/margarin yada zeytinyagi
- 1 paket kuru tozmaya (2 tatli kasigi)
- 1yumurta
- 3,5-4,5 su bardagi arasi ekmek unu

Yapilisi:
- 1 bardak sicak suyu hamuru yoguracaginiz kaba alip yulaf, esmer seker, tuz, pekmez, yagi ilave edip karistirin. hafifce ilinmaya birakin birkac dakika.
- Bu arada ufak bir kasede iliktan biraz sicakca 1/4 bardak kadar suya mayayi serpistirip kabarip aktif hale gelmesi icin bekletin 5 dakika kadar.
- Mayayida yulafli karisima ilave edin, normal tarifde yok ama arzuya gore bu asamada 1 yumurta ilave edebilirsiniz, dahada guzellestiriyor ekmegi..
- Sonra azar azar unu ilave edip ele yapismayacak derecede yogurun. Hafif unlu tezgahta puruzsuz bir hal alincaya kadar yogurmaya devam edin, fazla un koymaktan kacinin.
- Yogurdugunuz kabi hafifce yaglayip (iyi kabarmasi ve kolay cikmasi icin) top sekli verdiginiz hamuru icine koyup 1 saat kadar kabarmaya birakin.  
- Havasini indirip hafifce yogurduktan sonra iki esit parcaya ayirin. Yuvarlak sekil verip yaglanmis veya misir unu serpilmis tepsinize ikisini aralikli olarak yerlestirip tekrar yarim saat veya iki katina cikana kadar kabarmaya birakin.
- Firininizi 15 dakika onceden 400F (200C) dereceye getirip isitin.
- Keskin bir bicakla iki yerinden cizik atin. isterseniz biraz su ile hafif cirpilmis yumurta aki ile fircalayip yulaf taneleri serpistirin.
- Firinin isisini 355F (175C) e getirip hamuru koyun. Yaklasik 40-45 dakika, iyice kizarana kadar pisirin.
- Pisip pismedigini kontrol etmek icin altina hafifce vurun. Kizarmis ve tok bir ses geliyorsa icide iyice pismis demektir.
Afiyet Olsun


CICEK EKMEK                       10 Kasim, 2004

Malzemeler:
- 1 su bardagi sicakca su
- 2 tatli kasigi kuru tozmaya
- 1 tatli kasigi seker
- 1,5 tatli kasigi tuz
- 1 yemek kasigi siviyag yada tereyagi/margarin
- 3-3,5 bardak kadar ekmek unu
- Ustune serpmek icin susam, surmak icin  hafif su ile cirpilmis yumurta aki

Yapilisi:
- Suyun icine mayayi serpistirin. Sekeri ilave edip hafifce kabarmaya birakin birkac dakika.
- Icine tuzu, yagini koyup yavas yavas un ilave edip yogurun.
- Hafif unlu tezgahta 5-10 dakika puruzsuz saten gibi oluncaya kadar yogurmaya devam edin. Nekadar yogurursaniz ozu (icindeki gluten maddesi) daha iyi gelir ve daha cok ekmege benzer:), guzel olur.
- Top sekli verip 1 saat kadar kabarmaya birakin.
- Hamuru ikiye bolun.
- Yarim hamuruda yine 8 esit parcaya bolup top sekli verin herbirine.
- Varsa yuvarlak cam pay kalibinizi yaglayin yada misirunu serpin. yoksa normal tepsiyede yapabilirsiniz. Once ortaya birtane hamur koyup etrafina aralikli olarak esit sekilde kalan top hamurlari dizin. Kabardiklari zaman birlesip resimdeki sekli alacaklardir.
- Ayni islemi diger hamur ilede yapin. Yada onu dikdortgen seklinde tepsiyede yerlestirebilirsiniz, normal ekmek seklinde.
- Tekrar kabarmasi icin bekletin iki katina cikana kadar.
- Su ile cirpilmis yumurta beyazi surup susam serpin.
- Onceden isitilmis 375F (165-170C) dereceli firinda kizarana kadar pisirin 45 dakika kadar.


ISPANAKLI/PATATESLI GUL BOREGI  1 Kasim,2004

Malzemeler:
- 1 paket 7 numara yufka (Turkiye icin 500gr kadar)
- 1 yumurta
- 4 tepeleme yemek kasigi yogurt
- 1/3 su bardagi siviyag
- yarim kilo ispanak
- 250 gr kiyma
- 1 orta boy sogan
- tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:
- Siviyag, yogurt ve yumurtayi karistirin. Icine biraz tuz serpebilirsiniz.
- Ispanakli ici hazirlamak icin: Sogani yemeklik dograyip 2 kasik yagda iyice kavurun. Sonra kiymayida ekleyip kavurmaya devam edin. En son yikanip saplari ayiklanmis, dogranmis taze ispanaklari ilave edin. Hepsini birlikte ispanaklar sonunceye kadar karistirarak kavurup tuz, karabiber, arzuya gore pulbiber ilave edin.
- Dikdortgen olan yufkalarinizdan birtane enlemesine tezgaha koyup firca ile hazirlamis oldugunuz harctan surun. Ikinci yufkayida ustune koyup onada harctan surun.
- Ispanakli icten yufkanin genis kenarina boydan boya koyup rulo seklinde sarin.
- Sonra uzun halde sarilmis yufkayi gul gibi yuvarlayin. Resimdeki sekli elde edeceksiniz.
- Butun yufkalari bu sekilde bitirin.
- Kalan harci boreklerin ustune surun. Eger kalmamissa 1 yumurtayi biraz yogurtla karistiripda surebilirsiniz.
- Ustune susam yada corekotu serpip 375F (165C) dereceli firinda pisirin.

not: Eger turk tarzi yuvarlak yufkalardan kullaniyorsaniz yufkalari ust uste koyup ikiye bolun. Sonra yarimlari tekrar uce bolup sigara boregindeki gibi sarip sonra gul sekli verebilirsiniz.
 

CEVIZLI COREK                                  27 Ekim,2004

Malzemeler:
- 1 su bardagi iliktan biraz sicak su yada sut
- 2 tatli kasigi toz maya
- 1 tatli kasigi tozseker
- 2 yemek kasigi yogurt
- 2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
- 1 yumurta
- Aldigi kadar un, yaklasik 4-5 su bardagi
- Aralarina surmek icin:
3-4 yemek kasigi eritilmis kati yag
1 cay bardagina yakin zeytinyagi yada siviyag
1,5 bardak kadar cekilmis cevizici

Yapilisi:
- Genis hamur yogurma kabina el dayanacak sicakliktaki isittiginiz suya mayayi serpin. Sekeri ilave edip 5 dakika kabarmasi icin bekleyin.
- Icine diger malzemeleri koyupele yapismayan bir hamur yapin, cok kati olmayacak..
- Uzerini plastik folyo yada nemli bir bezle ortup oda isisinda 1 saat kadar mayalanmasi icin birakin. 
- Hamurun havasini indirip unlanmis tezgahta 9-10 tane esit buyuklukte bezelere ayirin.
- Ilk beze yaptiginiz hamurdan baslamak suretiyle hamurlari az unlu tezgahta merdane ile biraz acin.
- Sonra elinizle kenarlarindan cekistirerek inceltip buyutebildiginiz kadar acin.
- Once erittiginiz yag karisimindan fircaile actiginiz hamura surun. Daha sonra heryerine ceviz serpistirin.
- Uclarindan cekerek rulo seklinde sarip yaglanmis tepsiye resimdeki gibi gevsekce yerlestirin kivirarak.
- Diger hamurlarada ayni islemi yaptiktan sonra kalan yag varsa ustune surun, susam serpistirin.
- Tekrar tepside yarim saat kadar mayalanmaya birakin.
- 375F (185C) dereceli firinda kizarana kadar pisirin.
Afiyet olsun


ORGULU EKMEK

Malzemeler:
- 1 su bardagi sut yada yari yariya su-sut karisimi
- 2,5 cay kasigi toz pakmaya
- 2 cay kasigi tuz
- 1 yemek kasigi bal
- 1/4 su bardagi siviyag
- 1 yumurta
- Alabildigince un, yaklasik 4-4,5 su bardagi (ekmek unu olursa daha guzel olur)
- Uzerine: 1 butun yumurta, tatli kasigi kadar su yada sut, bir cimdik tuz.

Yapilisi:
- Sutu elinizi yakmayacak sicaklikta isitip yoguracaginiz kaba alin.
- Icine toz mayayi serpin. Bali ilave edip biraz karistirip 3-4 dakika kabarmasi, aktif hale gelmesi icin bekleyin.
- Daha sonra yumurta, tuz, siviyag ve unu ilave edip yogurmaya baslayin.
- Elinize yapismayacak dereceye gelene kadar un ilave edin. Sonra puruzsuz hale gelene dek yogurun.
- Top sekli verip 1 saat kadar kabarmaya birakin.
- Hamuru hafifce yogurup 4 esit parcaya ayirin.
- Herbirini uzun cubuklar haline getirin.
- Bunlari uclarindan biraraya getirip aynen uclu orgudeki gibi busefer 4lu olarak orun. Kimisini ustten, kimisini alttan gecirerek resimdeki gibi orup uclarini tekrar birlestirin.
- Yaglanmis tepsinize yerlestirip tekrar 30-45 dakika arasi 2 katina cikana kadar kabarmaya birakin.
- Bu arada 5-10 dakika onceden firininizi 375F (180C) dereceye ayarlayin.
- Bir tane butun yumurtaya azicik su veya sut ve bir cimdik tuz ilave edin.
- Kabarmis olan hamurunuza firca ile karisimi iyice surun.
- Ustu iyice kizarip ici pisene kadar, yaklasik 45-55 dakika arasi pisirin.


PIZZA

Malzemeler
Hamuru icin:
3-4 su bardagi arasi un
1 su bardagi el yakmayacak sicaklikta isitilmis su
2 tatli kasigi kuru toz maya
1 tatli kasigi seker
2 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi kadar zeytinyagi

Yapilisi:
- Genis hamur yogurma kabinin icine suyu koyup toz mayayi serpistirin.
- Sekeri ilave edip 5 dakika kadar kabarmasi icin bekleyin.
- Daha sonra tuz, zeytinyagini ekleyip 3 bardak unu ilave edip yogurmaya baslayin. ele yapismayaca hale gelene kadar un ilave edip 5 dakika kadar yogurun. Hamuru nekadar yogurursaniz icindeki gluten denen ozu daha fazla cikar ve daha elastik olur hamurunuz.
- Top haline getirip hafif yagladiginiz yogurma kabiniza tekrar koyup uzerini plastik wrap ile kaplayip kabarmaya birakin (iki katina cikana kadar, yaklasik 45dak.-1saat arasi)
- Unlanmis tezgahta hamuru elinizle yuvarlak hale getirip parmak uclari ile bastirarak yavas yavas acin. hamuru cekistirerek yuvarlakligini koruyarak genisletin.( isterseniz merdane ilede acabilirsiniz ancak elle acilan hamurlar icinde daha fazla mayadan gelen hava kabarciklari kaldigi icin daha guzel olurlar.)
- Yuvarlak tepsiye yada normal firin tepsisine misir unu serpin yapismamasi icin. yada yaglayadabilirsiniz.
- Hamuru yerlestirip biraz daha kabarmaya birakin. Bu arada ust malzemeleri hazirlayin.

Pizzanin Ustunun Hazirlanmasi:
- Ufak bir cam kaseye 2 doluca yemek kasigi  domates salcasi koyup yaklasik bir cay bardagina yakin ilik su ile karistirip sivilastirin. Koyu bir sos kivaminda olacak. Icine bir cay kasigi dolusu kekik (oregano) ve reyhan (basil), tuz, biraz karabiber, istege gore biraz toz sarimsak ekleyip karistirin. Sosunuz hamura surmek uzere hazirdir.
- En ustunede iri rendelenmis mozarella peyniri + istege gore dilimlenmis mantar, cubuk seklinde dogranmis dolmalik yesil veya kirmizi biberde ilave edebilirsiniz.
- Onceden isitilmis yuksekisidaki firinda 450F (225C) kabarip ustu ve kenarlari kizarana kadar pisirin. Biraz ilindiktan sonra kesip servis yapin. afiyet olsun.


MISIR UNLU MUFFIN (Corn Muffin)

Malzemeler:
4 yemek kasigi tereyagi
1/4 su bardagi siviyag
1 su bardagi sut
2 yumurta
1 su bardagi un
1 bucuk su bardagi misir unu
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi seker
1 cay kasigi tuz

Yapilisi:
- Yaglari ufak bir tencerede eritin.
- Icine sutu ilave edip sogumussa hafif ilikca hale gelecek kadar isitin
- Un, kabarta tozunu genis bir kaba eleyip misir unu, tuz ve sekeri ilave edip karistirin.
- Ayri bir kasede yumurtalari hafifce cirpin.
- Unun ortasini acip yag-sut karisimini ve yumurtalari ilave edin. karisana kadar karistirin, daha fazla karistirmayin.
- 12'lik yaglanmis muffin kaliplarina kasikla paylastirin. muffin kaliplariniz yoksa dikdortgen kek kalibi (loaf pan) yada baska kare kalipta olabilir. 
- Onceden isitilmis 400F derece (200C) firinda yaklasik 20-25 dakika kadar pisirin.
- Sicak yada ilik olarak servis yapin.


PASKALYA COREGI
Malzemeler:
4-5 bardak un
3 tatli kasigi kurumaya
1 bardak el yakmiyacak kadar isitilmis sut
1 yumurta + 1 yumurta aki ( sarisi ustune kullanilacak)
1/3 bardak toz seker
2 cay kasigi tuz
125 gr margarin (Amerika: 1 cubuk)
1 cay bardagina yakin siviyag
 
Yapilisi:
- Yumurta sarisi haric malzemelerin hepsini karistirip iyice yogurun. (Unu azar azar ilave edip ele yapismayacak yumusakca bir hamur elde edin)
- 30-45 dakika kadar bekletin.
- Kabaran hamurdan yumurtadan kucuk hamur kopartip elinizde uzun cubuk sekli verin.
- Sonra bu hamura dugum atip kalan uclarini alttan birlestirin.
- Yaglanmis tepsiye birlesen uclar asagida kalacak sekilde yerlestirin.
- Yeniden biraz kabarmasi icin tepside bekletin.
- Yumurta sarisina bir tatli kasigi kadar sut ilave edip inceltin. Bu daha rahat surulmesini saglar. kabaran coreklere surun
- Istege gore ustune susam, corekotu, hashas serpin.
- Yine 175C (350F) derecede kizarana kadar pisirin.

KETE

Malzemeler:
1/2 bardak su
1/2 bardak sut
2 tatli kasigi kurumaya
1 tatli kasigi seker
1/3 bardak siviyag
2 yemek kasigi yogurt
1 tatli kasigi tuz
3 bardak elenmis un

Icine:
1 bardak kadar un
3 yemek kasigi tereyagi
1 tatli kasigi tuz
(unu az az ekleyin, yagin aldigi kadar, rahat karistirilip kavrulabilecek kadar ekleyin)

Yapilisi:
- Su-sutu ufak tencerede el yakmayacak derecede isitin.
- Maya ve tatli kasigi sekeri ilave edip 5 dakika kadar bekletin.
- Icine yogurt, siviyag, tuzu ilave edip ununu yumusak bir hamur elde edene kadar ekleyin. Gerekirse daha fazla ekleyebilirsiniz.
- 30-45 dakika kadar dinlenmeye birakin.
- Bu arada icini hazirlayin: Yagi eritin.
- Un ve tuzu ilave edip kavurun rengini degistirene ve kokusu cikana kadar.

- Kabaran hamuru 10 parcaya bolup yuvarlak sekil verin.
- Ilk sekil verdiginizden baslayarak unlanmis tezgahta merdane ile tatli tabagi buyuklugunde acip icine bir yemek kasigi kadar kavrulmus undan koyun.
- Bohca gibi buzup ters cevirin. Cay tabagi buyuklugunde tekrar acip hafif yaglanmis tepsiye dizin.
- Tepside tekrar kabarmasini bekleyin 20 dakika kadar.
- Uzerlerine yumurta sarisi surup 200C (400F) derecede kizarana kadar pisirin.


KIYMALI PIDE

LASANYA

Home | HAMUR ISI | KEK - PASTA | KURABIYE | TATLI | DIGERLERI | Fotograf Albumu