Make your own free website on Tripod.com
         KURABIYE                


Home HAMUR ISI KEK - PASTA KURABIYE TATLI DIGERLERI Fotograf Albumu


24 Ocak, 2005
ZENCEFIL,KARANFIL VE PEKMEZLI KURABIYE

Malzemeler:
- 2 bucuk su bardagi un
- 1 tepeleme cay kasigi karbonat
- 2 tepeleme cay kasigi toz zencefil
- yarim cay kasigi tarcin
- yarim cay kasigi havanda ezilmis toz karanfil
- 125 gr. (1 cubuk) tereyagi veya margarin (oda isisinda)
- 1+1/4 bardak ince toz seker
- 1/4 bardak kadar kurabiyeleri batirmak icin ince toz seker
- 1 yumurta
- 4 yemek kasigi pekmez
- 1 tatli kasigi limon suyu

Yapilisi:
- Unu, karbonati ve baharatlari bir kaba birlikte eleyin.
- Baska genisce bir kapta yagi ve sekeri kabarip krema gibi olana dek iyice cirpin. Yumurtayi ekleyip hafifce cirpin karisana kadar.
- Pekmez ve limon suyunu ekleyin karistirin.
- Unlu baharatli karisimi tahta kasikla yumusak bir hamur olana kadar karistirin.
- Hamurdan cevizden kucuk, ufak parcalar koparip toplar yapin. Bunlari bir kasedeki sekerin icine bulayip yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin.
- Onceden isitilmis 325F (165C) dereceli firinda yaklasik 12 dakika kadar elinizle ustune bastirdiginizda ancak sertlesmis olana kadar pisirin. (kurabiye kabaracak ancak elinizi bastirinca cok yumusak olup hafifce cokecektir, meraklanmayin, soguyunce o sertlesecektir...cok fazla tutarsaniz cok sert olurlar)
- Tepsiden alip sogumaya birakin. Afiyet olsun...
HINDISTAN CEVIZI KURABIYESI 
(Coconat Macaroons)                     12 Ocak, 2005

Malzemeler:
- 1/3 su bardagi un
- bir cimdik tuz
- 2bucuk su bardagi hindistan cevizi rendesi (paketlerde satilan iri rendelenmis olanindan)
- 2/3 su bardagi swetened condensed milk (turkce karsiligi bilmiyorum ama teneke kutuda satilan suyu alinmis ve tatlandirilmis koyuca bir sut, Amerika ve Avrupa'dakiler rahatlikla marketlerde bulabilirler.)
- 1 cay kasigi toz vanilya

Yapilisi:
- Firini 350F (175C) derecede isitin.
- Unu tuzla bir kaba eleyip hindistan cevizi ile karistirin.
- Swetened Condensed Milk'i ve vanilyayi koyup karistirin. Cok koyuca bir hal alacaktir.
- Doluca tatli kasigi ile parsoment kagidi serilmis tepsiye kasik yardimi ile toplar yapip aralikli yerlestirin.
- Ustu kizarana kadar yaklasik 15-20 dakika pisirin. Tel uzerine alip sogumaya birakin. (resimdeki gibi)
Afiyet Olsun.
PORTAKALLI CEVIZLI KURABIYE   20 Aralik, 2004

Malzemeler:
- 125 gr. tereyagi veya margarin (Amerikada yasiyanlar icin:Yagin  yarisi yerine vegetable shortening koyarsaniz daha guzel olur)
- Yarim cay bardagi kadar siviyag
- Yarim su bardagi tozseker
- 2 su bardagindan 2 parmak fazla un
- 1 portakal kabugu rendesi, rendenin en ince yerinden rendelenmis
- Yarim su bardagi ince cekilmis ceviz
- Arzuya gore 1 cay kasigi toz vanilya

Yapilisi:
- Oda sicakligindaki tereyagi yada margarini, portakal kabugu rendesini ve sekeri iyice kabarip krema gibi olana kadar mikserinizle cirpin.
- Icine elenmis unu, isterseniz vanilyayi ilave edip karistirin. Cevizide ekleyip hamur haline getirin.
- Eger hamur haline gelmiyorsa bu asamada biraz siviyag biraz sut ilave ederek tutmasini saglayin. Yumusakca bir hamur olacak
- Hamuru 2-3 cm kalinliginda uzunca kalem seklinde yuvarlayin.
- Tahta uzerinde bastirarak dikdortgen sekli verin. Daha sonra parsoment kagidi veya aluminyum folyoya serpilmis seker kristallerinin ustunde bastirarak bulayin. Iri seker kristalleriniz yoksa normal sekere veya cekilmis ceviz, findik, bademe bulayabilirsiniz.
- Folyo ile sarip yarim saat buzlukta sogumasini saglayin. Daha sonra cikarip kalinca dilimler halinde keserek yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin.
- Onceden isitilmis 325F (165C) dereceli firinda kenarlari hafif kizarana kadar, yaklasik 20-25 dakika pisirin. 20 dakikada daha kizarmamissa firinin isisini biraz daha artirabilirsiniz.
- Biraz ilindiktan sonra tepsiden alip sogumaya birakin.


CEVIZLI KITIR KURABIYE                7 Aralik, 2004

Malzemeler:
- 1 cubuk tereyagi veya margarin (125gr)
- 3/4 su bardagi seker
- 1 bardaktan biraz fazla un
- bir paketden az vanilya
- 1 su bardagi ince kiyilmis ceviz ici

Yapilisi:
- Oda sicakligindaki yagi krem gibi olana dek cirpin.
- Sekerin yarisini ilave edip kabarip hafif krema gibi olana kadar cirpmaya devam edin.
- Un, vanilya ve cevizi ekleyip karistirin. Cok yagli ise biraz daha un ilave edebilirsiniz.
- Hafif yaglanmis tepsiye tatli kasigi ile alip elinizle kasiktan alirken yuvaklar sekil verip tepsiye aralikli yerlestirin.
- Catalla hafif bastirip duzlestirin.
- 300F (150C) dereceli firinda altin sarisi gibi kizarana kadar 25 dakika kadar pisirin. (20 dakikada kizarmaya baslamissa firinin isisini biraz daha arttirin.
- Firindan cikinca tepsiden alip ustune kalan toz sekeri serpistirip sogumaya birakin. Veya isterseniz ilindiktan sonra pudra sekerine batirabilirsiniz.


DAMLA CIKOLATALI CITIR KURABIYE
(Patlamis Pirincten)                         29 Kasim 2004

Malzemeler:
- 1 cubuk tereyagi (125gr)
- 1 su bardagi seker
- 1 yumurta
- 1 tatli kasigi vanilya tozu
- 1+1/4 bardak un
- 1 cay kasigi karbonat
- cay kasiginin ucuyla tuz
- 2 su bardagi pirinc patlagi (rice cereal)
- 1 bardak damla cikolata

Yapilisi:
- Mikserinizle oda isisindaki yagi ve sekeri cirpin. Yumurtayida ekleyip iyice karistirin.
- Ustune  un, karbonat ve vanilyayi birlikt eleyip karistirin.
- En son icine pirinc patlagi ve cikolata damlalarini ilave edip karistirin. Aruya gore daha citir olmasi icin yarim bardak kadar iri kiyilmis cevizde ilave edebilirsiniz.
- Yemek kasigi ile hamurdan alip hafifce yaglanmis tepsinize baska bir kasik yardimi ile koyun.
- Altin sarisi gibi kizarana kadar 10-12 dakika onceden isitilmis 350F(175C) dereceli firinda pisirin. Cok fazla pisirmeyin, fazla sertlesir.
- Tepsiden cikarip sogumaya birakin.


CIKOLATALI-FISTIK EZMELI KURABIYE
(Chocolate Chip-Peanut Butter Swirl Cookies)    17 Kasim, 2004

Malzemeler:

- 1/2 bardak bitkisel yag (crisco shortening) yada margarin
- 1/2 bardak fistik ezmesi (peanut butter)
- 1/2 bardak kahverengi seker
- 1/3 bardak tozseker
- 1 yumurta
- 1 tatli kasigi toz vanilya
- 1 bardak+ 2 yemek kasigi un
- 1 bucuk cay kasigi karbonat (kabartma tozu degil)
- 1 bardak damla cikolata, ikiye ayirin
- 1/2 cay kasigi tuz
Yapilisi:
- Oda isisindaki yag ve fistik ezmesini genis bir kapta krema gibi olana dek cirpin. Sekerleri ekleyip iyice karisana kadar cirpin. yumurtayida ekleyip cirpmaya devam edin.
- Un, karbonat, tuz ve vanilyayi birlikte eleyip ilave edin. dusuk hizda hamur olana kadar karistirin. Hamuru ikiye ayirin.
- cikolata damlalarinin (yada parcalanmis cikolatada olabilir) 1/3 bardagini mikrodalgada eritin, yada ocakta dusuk isida. Ikiye ayirdiginiz hamurun birine tahta kasikla yedirin. 1/3 bardak cikolata damlasinidi yine icine ilave edip karistirin.
- Diger yarisinada kalan 1/3 bardak cikolata damlalarini ilave edin.
- Her iki hamurdan birer tatli kasigi alip elinizde birlestirerek yuvarlak hale getirin. Yaglanmamis tepsiye aralikli olarak dizin.
- Onceden isitilmis 350F (175C) dereceli firinda yaklasik 10-12 dakika hafifce kizarana kadar pisirin. Neredeyse sertlesecek hale gelecek ama hala yumusak olacaktir.
- Firindan alip tepside 2 dakika beklettikten sonra tepsiden alip sogumaya birakin.
FISTIK EZMELI KURABIYE                10 Kasim, 2004

Malzemeler:
- 2 bucuk su bardagi un
- 2 cay kasigi kabartma tozu
- 1 cay kasigi karbonat
- yarim cay kasigi tuz
- 1/4 su bardagi siviyag
- 2/3 su bardagi fistik ezmesi
- 1bucuk cubuk tereyagi (180gr kadar), oda isisinda
- 1/3 su bardagi pudra sekeri (olctukten sonra eleyin)
- 1 su bardagi kahverengi seker (brown sugar)
- 1 yumurta, 1 yumurta sarisi
- bir paket vanilya

Yapilisi:
- Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu bir kapta karistirin.
- Ayri bir derince kapta siviyagi, fistik ezmesini, tereyagi/margarini, pudra sekerini ve kahverengi sekeri iyice kabarip karisana kadar cirpin.
- Icine 1 yumurta, bir yumurta sarisini ilave edip iyice karisana kadar karistirin.
- Unlu karisimi icine ilave edin. eger cok yumusaksa yarim bardaga kadar daha un ilave edebilirsiniz. 5 dakika kadar dinlendirin dahada sekil alacak hale gelecektir.
- Kucuk parcalar alip yuvarlak sekil verin. hamur biraz yumusakca olacaktir. Yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin. Iki tane tepsi gerekebilir.
- hepsini bitirdikten sonra bir catalla caprazlama sekilde iki kere hafifce bastiraral top seklindeki hamurlari yassiltin.
- Onceden isitilmis 350F (175C) dereceli firinda 9-13 dakika arasi kenarlari hafifce kahverengilesmeye baslayincaya kadar pisirin. Tepsileri tek tek pisirin.
- Kurabiyeler biraz sertlesinceye kadar bekleyip tepsiden alin.
not: Asagida nisasta kurabiyesinin resminde gorebileceginiz gibi aslinda kurabiye vede keklerinizi tepside tutmayip asagidan hava alabilecekleri biryere aktarmaniz gerekir. boylelikle tepsinin isisi ile kurumaya devam etmezler.
MARMELATLI BISKUVI                 12 Ekim, 2004

Malzemeler:
- 1,5 su bardagi un
- 1/3 su bardagi misir nisastasi
- 1/4 cay kasigi kabartma tozu
- 1/4 cay kasigi karbonat
- 1/4 cay kasigi tuz
- 1 paket toz vanilya
- 3,5 yemek kasigi margarin
- 3 yemek kasigi siviyag
- 1 yemek kasigi misir surubu (corn syrup/Amerika icin: marketlerin "baking" bolumunde bulabilirsiniz.)
- 1/2 su bardagi tozseker
- 1 yumurta
- 1/4 yemek kasigi ince rendelenmis limon kabugu rendesi

- Kati marmelat yada recel (cilek, visne, kayisi vs.). Recelin kati olmasi gerekli yoksa akabilir.
- Uzerine serpmek icin kiyilmis badem

Yapilisi:
- Ilk 6 malzemeyi birlikte eleyin.
- Oda isisinda yumusatilmis margarin, siviyag, seker, yumurta, limon rendesi ve misir surubunu mikser ile orta hizda karisana dek cirpin.
- Diger kuru malzemeleri ekleyip biraraya gelip hamur haline alana kadar elinizle karistirin.
- Elinizle cevizden kucuk parcalar koparip yuvarlak sekil verin. (Cok buyuk yapmayin, kucuk olmasi lazim vede piserken kabaracaklardir
- Yaglanmis tepsiye aralikli olarak dizin.
- Basparmaginizla hamurun ortasindan bastirip derince yer acin.
- Cukurlari marmelatla doldurun.
- Uzerine kiyilmis badem serpistirin.
- ONCEDEN ISITILMIS 375F (185C) dereceli firinda uzeri hafifce kizarana kadar yaklasik 6-9 dakika arasi pisirin.
- Cikardiktan sonra 2 dakika kadar biskuvilerin sertlesmesi icin bekleyin. Daha sonra tepsiden alip varsa tel izgaraya yada ekmek tahtasin alip sogumaya birakin.(boyle yapmaniz biskuvi yada kurabiyelerinizin tepsinin isisi ile kurumasini onler)


BEZE

Malzemeler:
- 3 yumurtanin aki
- 1 su bardagi toz seker
- 1/2 cay kasigi tartar kremi (cream of tartar/ Amerikadakiler icin marketlerin baharat bolumunde satiliyor, beyaz bir toz) yumurta aklarinin firinda sonmemesi icin
- Arzuya gore 1 tatli kasigi gul suyu (yemekte kullanilan cinsinden, Turkiye'dekiler aynida olabilir belki)
- Arzuya gore cikolata damlalari, yada ceviz

Yapilisi:
- Yumurta aklarini cok temiz cam yada metal bir kapta tartar kremi ile yumusak kardan zirveler olasana kadar mikserin son hizinda cirpin. (tartar kreminiz yoksa yada bir cimdik tuz koyup deneyebilirsiniz, yalniz kivaminin olmama ihtimali vardir)
- Daha sonra toz sekerin yarisini karisima ekleyip yine son hizda iyice katilasana ve seklini alana kadar cirpmaya devam edin.
- Kalan sekeride ilave edip metal kasikla havasini gidermeden genis yuvarlaklar halinde sekeri karistirin. Ilave ediyorsaniz gulsuyu ve yarim bardak kadar cikolata damlasini koyup hafifce karistirin havasini ildirmeden.
- Yagli kagit serilmis firin tepsisine tatli kasigi dolusu alip baska bir kasik yardimi ile top top aralikli olarak yerlestirin. (Amerika icin: Yagli kagitlarinda kosher(halal) olani olmayani vardir, aklinizda bulunsun; U damgali olani tercih edin.)
- 225F (110C) dereceli dusuk isidaki firinda bezelerin buyuklugune gore 1,5 ile 2,5 saat arasinda pisirin. Beyaz kalmalari gerekiyor yalniz tamamen sertlesmis olacak. icini keserek yada tadina bakarak anlayabilirsiniz.
- Hava almayan kapakli kutularda saklayin. Nem alinca yumusarlar. Icindeki malzemesi cok basit ama yapilisina ve pismesine gore degisen bir tadi, kivami vardir. Denedikce daha iyi yaparsiniz, kolay gelsin... 


 

BALLI- CEVIZLI KURABIYE

Malzemeler
125 gr. margarin yada tereyagi (1 cubuk)
1 su bardagi pudra sekeri
3 yumurtanin sarisi
yarim su bardagi sut
1 corba kasigi bal
1 paket kabartma tozu
alabildigi kadar un

Uzerine:
2 yumurta aki (hafif cirpilmis)
batirmak icin makinenden gecirilmis ceviz, hindistan cevizi yada tarcin-seker karisimi.

Yapilisi:
- Genis hamur yogurma kabina kucuk parcalar halinde kesilmis yagi alin, azar azar uzerine un serperek unu yaga yedirin.
- ozdeslestikten sonra diger butun ic malzemeleri ilave edin. Gerektigi kadar un ilave ederek kati olmayan, kulak memesi yumusaklisinda bir hamur yogurun. hamuru birkac dakika dinlendirin.
- Ceviz buyuklugunde parcalar koparip elinizde kabaca bir cubuk sekli verin. uclari kendiliginden daha ince olacaktir zaten. sonra uclarini hafifce bukup hilal sekli verin.
- Cirpilmis yumusta akina batirip istediginiz malzemeye batirin. (ceviz, hindistan cevizi...)
- Yaglanmis tepsiye dizin.
- 350F derece (orta isida) de hafif kizarana kadar pisirin. 
 


NISASTA KURABIYESI

Malzemeler:
2 yumurta
250gr. margarin ayda tereyagi (2 cubuk)
1 su bardagi pudra sekeri
250gr. nisasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldigi kadar un

Uzerine:
- Findik tanesi koyabilir (resimdeki pecan) yada tarcin-seker karisimina batirabilirsiniz.
- Kakaoya batirilmis gazoz kapagi yada baska ufak bir kapakla ortalarina bastirip mantar sekli verebilirsiniz.

Yapilisi:
- Oda isisinda yumusamis yag ve sekeri cirpin.
- Yumurtalari ekleyip karistirin.
- Sonra diger malzemeleri ilave edip aldigi kadarda un ilave edip yumusakca bir hamur elde edin.
- 370F dereceli (ortadan biraz yuksek) firinda ustu beyaz kalacak sekilde pisirin.
 


 Oatmeal Cookies
Malzemeler:
1 cubuk tereyag yada margarin (125gr.)
1/2 su bardagi normal beyaz seker
1/3 subardagi kahverengi seker
1 yumurta
1 su bardagina yakin un
1/2 cay kasigi karbonat (kabartma tozu degil)
1,5 su bardagi yulaf (oatmeal)
1/2 bardak ceviz
1/2 bardak kuru uzum yada cikolata damlasi
arzuya gore yarim paket toz vanilya

 


Resim Quaker Oats web sitesinden alinmistir.

Yapilisi:
- Oda isisinda yumusamis margarini ve sekeri iyice krema gibi olana dek cirpin.
- Yumurtayi ilave edip yine karistirin.
- Unu, vanilyayi ve en son yulafi ekleyip karistirin.
- Ceviz ve kuru uzum yada cikolata damlalarini ekleyin.
- Yaglanmamis tepsiye tatli kasigi yardimi ile aralikli olarak koyun.
- Bu arada firini 350F (175C) derecede isitin
- Yaklasik 8-10 dakika kadar pisirin. Daha fazla pisirmeyin, sertlesir soguyunca
- tepsiden cikarip 1 dakika bekletin. sonra spatula ile alip varsa tel izgaraya yada ekmek tahtasina koyup sogumaya birakin. 


 

[Home] [HAMUR ISI] [KEK - PASTA] [KURABIYE] [TATLI] [DIGERLERI] [Fotograf Albumu]