Make your own free website on Tripod.com
         TATLI                


Home HAMUR ISI KEK - PASTA KURABIYE TATLI DIGERLERI Fotograf Albumu

 

PROFITEROL                                     5 Ocak, 2004

Hamuru icin:
- 120 gr. margarin (1 cubuk)
- 1 bardak su
- 2 tatli kasigi seker
- bir cimdik tuz
- 1 + 1/4 su bardagi un
- 4 hafif cirpilmis yumurta (yaklasik)

Icini doldurmak icin:
- 1 yumurta sarisi
- 10 yemek kasigi tozseker
- 2 yemek kasigi un
- 2 yemek kasigi nisasta
- 2bucuk bardak sut

Ust sosu icin:
2 bardak su
2 yemek kaşığınişasta
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardagi tozşeker
istege gore 1/4 bardak cikolata damlasi veya normal cikolata
 (sosa istenilen kıvama göre daha fazla veya daha az su konulabilir)
-----------------------------------------------------------------

Hamurun Yapilisi:
- Yag, su, seker ve tuzu bir tencerede birlestirip arasira karistirarak kaynatin.
- Kaynar kaynamaz altini kapaip icine unu birden atip tahta kasikla hizlica karistirarak yedirin.
- Tekrar hafif ateste tencerenin kenarlarindan ayrilip top gibi olana kadar yaklasik bir dakika karistirin. Ocaktan alip 5-6 dakika ilinmaya birakin.
- Ilindiktan sonra icine yumurtalari azar azar elinizle veya mikserle yedirin. Kivami; hamur artik elinize hafifce yapisacak, koyuca, seklini alacak bir kivama gelmisse daha fazla cirpilmis yumurtadan koymayin.
- Parsoment kagidi serilmis tepsinize iki tatli kasigi ile sekil verip top top aralikli olarak yerlestirin veya sikma torbasi ile sikin.
- Onceden isitilmis 400F (200C) dereceli firinda 25 dakika kadar kabarip kizarana kadar pisirin. Firini kapatip kapagini hafifce araliyarak firinda 5 dakika kadar bekletin. Sonra cikarip ilinmaya birakin.
- Daha sonra krema torbasina duz uc koyup hazirladiginiz ic kremayi doldurup profiterollerin yan taraflarindan icine sikin.
- Bir genis servis tabagi veya tepsisine dizip ust sosunu uzerine dokup buzdolabinda sogutup servise hazir hale getirin.

Ic kremasini yapmak icin:
- yumurta sarisi ve sekeri bir tencerede cirpma aleti ile karistirip un ve nisastayi ilave edip yine karistirin.
- Sutu ilave edip karistirin. Ocagin altini acip orta ateste pisirin. Katilasip kabarciklar cikmaya basladiktan sonra 1 dakika daha pisirip altini kapatin. 1 paket toz vanilya ve 1 kasik margarini ilave edip ilitin.

Ust Sosu Malzemesi :
-Nisasta, seker, kakaoyu karistirip suyu ilave ederep koyulasana kadar pisirin. Cikolatalarida ekleyip eridikten sonra altini kapatip findik buyuklugunde yag koyup karistirip profiterollerin ustune dokun.


FATIH SARMASI                               5 Aralik, 2004

Malzemeler:
- 4 yumurta
- 1bucuk su bardagi seker
- 2 bardak un
- 1 kasik tereyag veya margarin
- 1bucuk cay kasigi vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 corba kasigi bal
- 2 corba kasigi antep fistigi
---------------------------------------------------
Serbeti icin:
- 2 bardak su
- 2 bardak seker
Serbetini yapmak icin ilik suyun icine sekeri ilave edip iyice karistirarak eritin. Bu serbetin ozelligi kaynamadan yapilmasi, kaynatarak yapmayin.

Yapilisi:
- Yumurtalari, yagi, sekeri genis bir kaba koyup ustune un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
- 15 dakika kadar yuksek hizda mikserinizle cirpin.
- Kagit dosenmis veya yaglanip unlanmis genis tepsinize dokup isitilmis 350F (175C) dereceli firininizda kek gibi pisirin. Kenarlari hafif kizaracak ama cok sertlesmesine izin vermeyin.
- Firindan alip ilinmaya birakin. Ustune serbetin bir kismini kasikla dokerek yumusamasini saglayin, ama cok sulu olacak sekilde dokmeyin, sadece nemlendirecek ve kolay sarilmasini saglayacak kadar.
- Hamurun ustune once bali surun, sonra cekilmis antep fistigini serpistirin. Daha sonra kisa kenarindan duzgunce rulo seklinde sarin.
- Kalan serbeti ustunden ve yanlarindan kasikla dokerek islatin. Isterseniz bir miktar serbet birakip servis yaparken dilimlediginiz tatlinin uzerine biraz gezdirerek serbetin heryere esit gelmesini saglayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
KADAYIF DOLMASI                29 Kasim, 2004

Malzemeler
- 1 paket (500gr) kadayif
- 250 gr tereyagi (2 cubuk/ ben 200gr kadar kullandim)
- 1 bucuk-2 bardak kadar iri cekilmis ceviz ici
Serbeti icin
- 3 bucuk su bardagi seker
- 3 su bardagi su
- yarim limonun suyu

Yapilisi:
- Once serbeti hazirlayin. su ve sekeri kaynamaya basladiktan  sonra 5 dakika kadar kaynatip limon suyunu ilave edin. Biraz daha kaynatip sogumaya birakin. Hatta ilindiktan sonra buzdolabina koyupiyice sogutun.
- Tereyagini eritip sogutun. Sicak olursa kadayiflari yumusatir.
- Genis bir tepside kadayifi kopartmadan lif lif ayirin.
- Eriyip sogumus tereyagini uzerine gezdirip harmanlayarak yagi kadayifa yedirin.
- Tepsinizi yaglayin. Kadayiftan elinizi dolduracak kadar (yada arzunuza gore daha kucuk) parcalar alip duzgunce yerlestirin.
- Icine bir tutam ceviz ici koyup yaprak sarar gibi sikica yuvarlayip sarin.
- En son sarilmis tarafini asagiya getirerek tepsiye aralik vermeden yanyana dizin.
- Onceden isitilmis 350F dereceli firinda kizarana kadar pisirin.
- Cikarip sogumaya birakin. Tepsiye elinizi degdirebilecek sicakliga gelsin. Sonra dolapta iyice sogumus olan serbeti hertarafina gezdirin. Ustu acik olarak cekmesi icin bir muddet dinlenmeye birakip servise hazir hale getirin.


BAKLAVA (Hazir Yufkadan)

Malzemeler:
- 1 paket 4 numara baklavalik phillo yufka
- 2 bardak ceviz
- 1 bucuk cubuk tereyagi (150gr)
Serbeti icin:
- 3 bardak seker
- 2 bardak su
- Yarim limonun suyu

Yapilisi:
- Once serbeti kaynatip bir kenarda iyice sogumaya birakin.
- Cevizi makineden gecirin. icine arzu ederseniz degisir bir tat icin, 1/4 su bardagi tozseker, yarim cay kasigi toz tarcin ilave edin.
- Baklavalik yufkalarinizi ortadan ikiye bolup borcam kaliba tam yerlesecek boyuta getirin. Yarim yufkalari once ustuste getirin, sonra uce bolup ilk kismini tepsiye yerlestirin
- ustune cevizli karisimin yarisini yayin. Sonra diger ucte bir yufkalari koyup kalan cevizi ekleyin. Enson kalan yufkalarida ustune kapatin. Boylelikle uc katli olacaktir.
- Keskin bir bicakla baklava seklinde kesin.
- Kizdirilmis yagi baklavanin ustune dokup 350F (175C) dereceli firinda kizarana kadar pisirin.
- Firindan cikarip sogumaya birakin. Bayagi bir ilindiktan sonra serbetini dokun. Ustunu tamamen kapatmayin, yoksa yumusar baklavaniz...
Afiyet Olsun


ISHAKIYE (Pirinc Unlu, Bademli Osmanli Helvasi)

Malzemeler:
- 2 su bardagi sicak sut
- 1 kahve fincani margarin
- 1 kahve fincani tereyagi
- 1,5 su bardagi pirinc unu
- 1 cay bardagi badem veya yarim cay bardagi cam fistigi
- 1,5-2 su bardagi tozseker

Yapilisi:
- Tereyagive margarini genis bir tavada eritip pirinc ununu ilave ederek tahta kasikla surekli karistirin. Isterseniz unla birlikte fistik yada bademlerinizide ekleyebilirsiniz.
- Tozsekeri sute ilave edip eritin. Surekli karistirarak kavrulmakta olan pirincununa ilave edin. Kisik ateste pisirmeye devam edin.
- Kivama gelince atesten alip dogumaya birakin.
- Ilininca derin ve cukur bir kaseye bosaltip bastirarak sikistirin. Kaseyi ters cevirip servis tabagina alin. Yada resimdeki gibi varsa dondurma kasigi ile yada normal kasikla sekil verip tabaginiza dizin.
Badem yada yesil fistikla dekore edip servis yapin.


YOGURT TATLISI

Malzemeler:
- 1 su bardagi yogurt
- 1 su bardagi seker
- 1,5 su bardagi ince irmik (kalin irmik ilede degisik, guzel bir sonuc aliniyor)
- 1/2 su bardagi un
- 1 yumurta
- 1,5 cay kasigi karbonat
- 1 cay kasigi toz tarcin
Serbeti icin:
- 3 su bardagi tozseker
- 2 su bardagi su

Yapilisi:
- Yogurta sekeri bir kabin icinde cirparak yedirin. Yumurtayida ilave edip karistirin tel cirpma aleti ile yeterli olur ama isterseniz mikser kullanin. Cok cirpma bu tarifde gerekli degil.
- Geriye kalan diger malzeleri ilave edip karistirin. (Un, tarcin ve karbonati birlikte icine eleyerek ilave edin)
- Yaglanmis borcam kaliba yada ayni buyuklukteki  bir tepsiye dokun.
- Arzuya gore ustune badem doseyin. Bunun icin bir cay bardagindan az bademi az kaynar suda 1-2 dakika kaynatin. kabuklari hemen soyulacaktir. bicakla ortasini bulup ikiye ayirin. pistikten sonra keseceginiz sekle gore goz kararai aralikli olarak hamura doseyin.
- 350F (160C) dereceli orta isili firinda ustu kizarana kadar pisirin.
- Seker ve suyu kaynatip orta sicaklikta olmak uzere firindan cikan tatlinin uzerine gezdirin. Soguyunca dikdortgen veya baklava dilimlerine kesin. Badem dosememisseniz hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
 

 

[Home] [HAMUR ISI] [KEK - PASTA] [KURABIYE] [TATLI] [DIGERLERI] [Fotograf Albumu]